Ich decke den Unfug auf! (2)

Start einer Reihe namens "Falsche Behauptungen zu LowCarb", weil viele Menschen Vorurteile haben. Punkt Zwei: Da muss man auf Brot, Semmeln, Waffeln, Pfannkuchen verzichten!
Das ist natürlich Quatsch :-)
Man muss zwar die Zutaten etwas umstellen, aber essen kann man das oben Genannte schon!

Übrigens habe ich gelesen, dass man das Eiweißbrot beim Bäcker nicht kaufen sollte, weil die da soviel Quatsch reinmischen, damit das Brot am Ende schön und vorzeigbar aussieht und sich gut verkauft. Also lieber selber machen, dann weiß man, was drin ist!

Das-2-Minuten-Brötchen (gesamt: 1,1 gr KH)
Den Ofen vorheizen auf 150°C. In einer Rührschüssel folgende Zutaten vermischen: 

• 3 EL gemahlene Leinsamen
• 1 EL geschrotete Leinsamen
• 1 Ei
• 20 gr geschmolzene Butter
• Salz, Gewürze(zB Kümmel/ Koriander)  

Die Masse in eine Glas- oder Müslischale geben und flach streichen. Dann 90 sec auf höchster Stufe in die Mikrowelle. Mir ist es dann meist noch zu weich, daher leg ichs noch ein paar Minuten in den Ofen. Fertig.

Mir schmeckt das Brötchen unglaublich gut und schnell gemacht ists auch. Esse das z Zt fast täglich mit je einem Salatblatt und je einer Scheibe Käse pro Brötchenhälfte. Mein Freund meinte, das Brötchen sei ihm zu trocken, aber mit dem Salatblatt zwischen Brötchen und Belag schmeckts sogar ihm. (Er wollte das mal probieren). Tja ist halt alles Geschmacksache. Man kann natürlich noch Sonnenblumenkerne draufstreuen (auf den nassen Teig) oder einen EL der gemahlenen Leinsamen ersetzen durch 1 EL gemahlene Mandeln, gehackte Walnüsse hinzufügen oder oder oder. Es macht mich sehr lange satt 
(= eine Mahlzeit). Gesamt: 1,1 gr Kohlenhydrate. Vielleicht ganz gut für diejenigen unter euch, die abends LowCarb machen?

Waffeln
2 Eier und 3 EL Mandelmus (Reformhaus/Bioladen) verühren und ab damit ins Waffeleisen. Bei mir kamen 2 rechteckige Waffeln heraus(mit jeweils zwei rechteckigen Hälfen- ich hab kein rundes Waffeleisen...). Ich habe gelesen, dass man statt dem Mandelmus(das ja sehr teuer ist) auch gemahlene Mandeln und Öl nehmen kann, habe es aber noch nicht ausprobiert.

Ich habe auch schon einen anderen Waffelteig ausprobiert und Schokoeiweißpulver statt Mehl genommen, war geschmacklich zwar gut, aber die Konsistenz war eher "wabbelig", was ich ein wenig schade fand...

Kaiserschmarrn
Ja, ihr seht schon, ich esse zur Zeit sehr gerne Rhabarberkompott ;-) erstens hat dies nur 1,3 gr KH auf 100 gr, zweitens ist gerade noch Rhabarberzeit- wir bekommen ihn häufig frisch aus dem Garten! Drittens schmeckts einfach supergut!
Eigentlich wollte ich Pfannkuchen machen, aber der Teig lies sich nicht drehen, dann wurde daraus Kaiserschmarrn. Auch gut.
Dieser besteht aus:

• 40 gr Hanfmehl
• 40 gr gemahlenen Mandeln
• 160 ml Sojamilch
• 1 Ei
• Zimt und Erythritol (Zuckerersatzstoff ohne verwertbare KHs, gibts im Reformhaus)

Geschmacklich wars okay, werde am Rezept noch feilen, damit es richtige Pfannkuchen werden... Die dunkle Farbe kommt übrigens vom Hanfmehl(1,4 gr KH/100gr). 
Das gibts im Bioladen.


"Käse"kuchen 

• 500 gr Quark, 
• 4 Eier, 
• 1x Puddingpulver Vanille(als Ersatz auch Vanilleeiweißpulver möglich), 
• 2 TL Süßstoff, 
• 250 gr Beeren

Alles bis auf die Beeren verühren, die Hälfte des Teiges in eine gefettete Springform füllen. Die Früchte darüber streuen und mit der anderen Teighälfte bedecken. Glatt streichen. 160°C, 1 Stunde.
In der Form auskühlen lassen.
Ich hab den Kuchen mit Vanilleeiweißpulver gemacht, was mich nicht vom Hocker gerissen hat. Nächstes Mal nehme ich lieber wieder Vanillepuddingpulver(oder Käsekuchenhilfe von Dr.Oetker) trotzdem dass es mehr KHs hat als das EW-Pulver. Die Mitessenden fanden den Kuchen übrigens ganz gut :D

So noch zu einem wichtigen Thema ;-)
Meine Schwiegermutter in spe fragte am Wochenende: "Hast du abgenommen?"(Juhu, man siehts!)
und eine Freundin am Freitag: "Wieso bist du so dünn?"(hatte sie vier Wochen nicht mehr gesehen)
Komische Frage irgendwie...aber naja.
Am Wochenende hatte ich tatsächlich das Gefühl, dass ich schon fast an meinem Traum angekommen bin. Mittlerweile ist mein Bauch doch wieder etwas dicker/ aufgeblähter. Habe im Netz gelesen, dass viele bei NC einen Stillstand bemerken, bevors weiterrunter geht. Ich bin seit fünf Tagen bei 59,0. Das macht aber nichts, ich warte ab ;-)

Schade, dass die Rhabarber- und Spargelzeit bald um ist :-( Heute gibts nochmal frischen Spargel!