Hör´mir auf mit "gesunder Ernährung"!

Am Wochenende habe ich bei einem Umzug mitgeholfen. So ziemlich die einzige Frau unter Männern war ich. Abends gab es für alle Umzugshelfer Wienerwürstchen mit Brötchen und Weißwürste mit Breze.(und Bier! viel Bier!) Auf meinem "ersten" Teller lag ein paar Wiener, auf dem zweiten ein paar Weißwürste.

Natürlich wurde gefragt: Keine Breze dazu? Oder ein Brötchen?
Darauf ich: Nein, ich esse kein weißes Mehl, denn das ist nicht gesund.
Die Antwort kam schnell: Und du denkst, dein Wienerle wäre gesund oder was?! ...sprach er und schob sich seinen zuckergesüßten-Senf-Weißwursthappen rein, den er mit hellem Bier runterspülte...
(Oh Mann, den ganzen Tag schon diese Testosteronübersprudelnden dummen Sprüche!)
Naja, zurück zum Thema. Ich habe die Schnauze voll! Voll von Leuten, die meinen, sie hätten die Weisheit in die Wiege gelegt bekommen. Von Besserwissern. Von Leuten, bei denen es nur schwarz oder weiss gibt. Ganz oder gar nicht. Nichts dazwischen. Kein Prozess.
Natürlich möchte ich mich gesund ernähren. Natürlich weiß ich, dass Wienerwürstchen nicht das gesündeste der Welt sind. Irgendwo muss man ja schließlich anfangen. Aber das heißt nicht, dass ich sofort jedem und allem ungesundem aus dem Weg gehen kann! Wie soll ich denn überhaupt ALLEM ungesundem aus dem Weg gehen, ohne zu verhungern?

Was in Deutschland mit dem Obst und dem Gemüse passiert, damit es so ansprechend aussieht und uns aus dem Supermarktregal anstrahlt wie "Miss Perfect 2013", will ich auch gar nicht wissen. Blumenkohl wird z.B. gebleicht, damit er schön hell ist. Und das ist nur einer von vielen Vergewaltigungsprozessen, der unseren einst so gesunden Lebensmitteln angetan wird...

Heute möchte ich jedoch von oben schon erwähnten Backwaren berichten.
Geht mal zum Bäcker- wieviele verschiedene Brotsorten gibt es? 20? 25?
Und dabei werden völlig falsche Eindrücke vermittelt.
Erstmal: Auch die Brote, die aus nicht-industrieller Fertigung stammen, sind nicht zwingend aus vollem Korn.(Wusste ihr übrigens, dass Mehle mit niederiger Typenbezeichnung weniger Nährstoffe/Mineralstoffe enthalten als die mir höherer Typenbezeichnung?)
In der Regel sind beim Bäcker auch die Brote, die als "Vollkorn" betitelt werden, mit einem Mehl niedriger Typenbezeichnung gebacken. Um dem Brot den "Vollkorneffekt" zu verleihen werden dem Teig ein paar ganze Körner und etwas Kleie beigemischt. Der Teig wird mit Zuckerkulör dunkel gefärbt. Oben drauf noch ein paar Körner zur Dekoration und schon denkt jeder: Juhu, ultra gesundes Vollkornbrot!
Warum machen die das nun, fragt ihr euch?
Weil weisses Weizenmehl einen hohen Anteil an bindenden Eiweißen hat, wird es als "Kleber" verwendet. Allgemein hat Weizenmehl tolle Backeigenschaften. Mit Hefe versetzte Weizenteige gehen z.B. sehr gut auf, dadurch entstehen besonders lockere, voluminöse Backwaren. Nicht zuletzt, weil das ultrafeingesiebte Weizenmehl kaum noch Kleie-, Vital- oder Ballaststoffe aus den Randschichten des Korns enthält.
Wenn ein "Roggenbrot" aus 49% aus Weizenmehl besteht, darf es trotzdem "Roggenbrot" heißen. Roggenbrote sind meist Sauerteige, doch kaum jemand macht den Sauerteig noch aus Roggenvollkornschrot und Wasser. Verwendet werden Fertigsauerteige, denen synthetische Backtriebmittel zugesetzt werden.
Ich rate euch, euer Brot möglichst NICHT in den großen Ketten zu kaufen (Der B*eck, K*amps, B*ackwerk und wie sie alle heißen). Wie sollten die auch sonst ohne ihre schnell-schnell-Massenproduktion solche Preise anbieten können!?!?
Geht lieber zum Biobäcker und fragt nach den Zutaten. Diese sollten nur biologisch angebaute Zutaten verwenden und das Vollkorn erst kurz vor der Teigherstellung selbst mahlen. Das macht Bio-Brote zwar etwas teurer - aber ihr wisst, das nur gutes drin ist :-) nämlich keine synthetischen Zusätze und noch dazu haben sie einen viel höheren Sättigungsgrad als Brote aus weißem Mehl.

Ich hoffe, ich konnte alle zusammengesammelten Informationen möglichst verständlich rüberbringen. Wenn ihr noch Fragen habt, dann her damit! Vielleicht kann ich sie beantworten(vielleicht auch nicht), da ich schon sehr sehr viel zu dem Thema gelesen und gegoogelt habe. Natürlich bin ich kein Experte in diesem Gebiet und lese daher immer weiter zu dem Thema, aber bis dahin versuche ich meine "Weste reinzuwaschen", mein "Gewissen zu beruhigen", indem ich Bio-Dinkelkleie für meine 2Minutenbrötchen verwende und außerdem Leinsamen/Sesam/Hanfsamen/Sonnenblumenkerne in Bioqualität. Ich weiß, was ich esse. Weißt du´s auch?